Pan del Inca
- RECETA BáSICA
- DESCARGAR FICHA
| Premezcla | 10.000 Kgs. | 25.000 Kgs. |
| Harina 000 | 10.000 Kgs. | 25.000 Kgs. |
| Materia grasa | 2.500 Kg. | 6.250 Kg. |
| Levadura | 0.400 Kg | 1 Kg. |
| Agua | 11.000 lts. | 27.500 lts |
Contacto
- Tel: 4713-8881
- Fax: 4713-1331
- ayn@alimentosynegocios.com.ar
- Erasmo 928 Gral. San martin (1650)
| Productos Relacionados | |||
|---|---|---|---|
| -Incorporar los ingredientes en la amasadora, restando un 20% del agua, para ir incorporando lentamente hasta obtener una masa lisa y homogénea | |||
| -Dejar descansar 10’ aprox. | |||
| -Estirar la masa y envolver la mat. Grasa sin dejar bordes abiertos, dar 3 vueltas simples en la sobadora y dejar descansar 10 a 15’. | |||
| -Desgasificar el pastón, cortar y dar forma según piezas deseadas. Fermentar a 80% de humedad y 30º C hasta ¾ de punto. Hornear a 200 – 220 ºC, con vapor al inicio, durante 10’ aproximadamente. | |||
Detalle
-RECOMENDACIONES UTILES: Se puede realizar cualquier variedad de pan en cuanto a tamano y forma. Establezca los tiempos de fermentación, horneado y cantidad de agua de acurdo a sus condiciones de trabajo. Ante cualquier duda consulte a nuestro departamento tecnico.
Ubicación
" >